Mitos y realidades del tequila cristalino

 

Este tequila es una bebida única y una alumna investigadora de la UAG nos habla sobre sus propiedades   Por Camila S. Gómez Navarro, estudiante de Ingeniería en Biotecnología en la Universidad Autónoma de Guadalajara y colaboradora del Laboratorio de Materiales y Fenómenos de Superficie   ¿Has probado el tequila cristalino o has escuchado sobre él?, ¿sabes cómo se hace y por qué no tiene nada de malo beberlo si es que a ti te gusta? Pues aquí vamos a platicarte un poco sobre el tequila cristalino. Hace unos días estaba revisando Twitter cuando me encontré un hilo, en donde discutían sobre el tequila cristalino. Me hizo mucha gracia leer a personas que no tenían conocimiento del tema haciendo comentarios tales como: “tiene tantos químicos que parece veneno, ¿pregúntenle a un químico?”, “no es tequila”, “es para gente delicada”, “no tiene buen sabor”, etc. Nada de esto es verdad. Después de ello comencé a preguntar la opinión de amigos y familiares notando que todos tienen una opinión e ideas que se han formado con base en la desinformación, por lo que deseo compartir el trabajo de investigación que hago en la Universidad Autónoma de Guadalajara a fin de aclarar mitos y realidades del tequila cristalino. Lo que debes saber Lo primero, el cristalino sí es tequila. Es un tequila que ha tenido un proceso de maduración en barrica, pero además tiene una etapa adicional que consiste en una filtración con carbón activado para quitar color, notas astringentes y otorgarle la tonalidad cristalina que tanto gusta al consumidor, por esta razón algunos lo consideran dentro de una categoría premium. Dentro del programa de Investigación Temprana de la UAG he trabajado bajo la dirección del Dr. Luis Alberto Romero Cano me incorporé en cuarto cuatrimestre al laboratorio y mis primeros trabajos fueron apoyando en la Tesis de Maestría en Procesos del Tequila de Pedro A. Ríos Hernández, la cual consistió en estudiar la preparación de tequila cristalino empleando materiales de carbón hechos a la medida. En el laboratorio he aprendido sobre ello, las pruebas que hemos hecho consisten en poner en contacto el tequila añejo con materiales de carbón preparados a partir de madera de mezquite tratados térmicamente. El proceso es similar al que se realiza para la purificación de agua, mediante el contacto del tequila con el carbón se favorece un proceso de adsorción en el cual no se añade ningún químico y el resultado es un tequila añejo sin color y suave al paladar, razón por la que muchos consumidores lo prefieren. ¿Lo notas? Si el proceso es similar al de purificación del agua, ¿Por qué sería malo? Es una bebida hecha a la medida de acuerdo con las preferencias del consumidor. Los invito a revisar la comunicación científica que hemos realizado, la cual corresponde al primer artículo científico publicado en el que se menciona la química detrás del tequila cristalino, nuestra bebida nacional por excelencia. Se darán cuenta que lo que hay detrás es solo un proceso de adsorción hecho a la medida, en el cual controlando la textura porosa y los grupos funcionales presentes en el material es posible favorecer la remoción selectiva de color conservando mayoritariamente los compuestos esenciales de la bebida. Dejo la liga al final de la nota. Espero que este material y el artículo científico sirva para cambiar su opinión sobre el tequila cristalino, el proceso de adsorción y como se maneja la química en realidad. Les comparto una frase que ideamos el Dr. Romero Cano y yo al momento de escribir este artículo: “El tequila cristalino no tiene químicos, tiene Química” y en el laboratorio de la UAG la sabemos utilizar para hacer lo que muchos consideran magia. Te lo ha dicho una química. * Camila S. Gómez Navarro es Estudiante de 8vo cuatrimestre de Ingeniería en Biotecnología en la UAG, colabora en el laboratorio CUE-313, Laboratorio de Materiales y Fenómenos de Superficie.

Los temas de salud mental, capital emprendedor y tecnología impactan a las female founders en su tarea por impulsar compañías de alto impacto.

#EndeavALLTalks nace desde el comité DEI de la organización en México con el interés genuino de provocar espacios de conversación que promuevan el desarrollo de condiciones que propicien mejores emprendedores que no solo escalen compañías sino que también multipliquen su impacto.  Esta serie de eventos se están llevando a cabo en diferentes latitudes del país como son Puebla, Guadalajara, Monterrey, Ciudad de México y Mérida, con el apoyo de BBVA Spark, Google y Betterfly.  El pasado miércoles 22 de marzo se llevó a cabo #EndeavALLTalks en  la Ciudad de México, un espacio de conversación y diálogo enfocado en  diversidad, equidad e inclusión que busca definir acciones que impulsen  cada vez más al ecosistema emprendedor en México. En esta edición, se llevaron a cabo cuatro paneles enfocados en generar conversación sobre cómo es que los temas de salud mental, capital emprendedor y tecnología impactan a las female founders en su tarea por impulsar compañías de alto impacto.   El primer panel contó con la participación de Vincent Speranza (Endeavor), Mariana Castillo (Ben & Frank), Manuel Andere (Sofía) y María Piczman (Coderhouse). En la conversación se indagó sobre las diversas prácticas  que se implementan en las organizaciones como Endeavor y en las scaleups para fomentar la equidad de género, la sostenibilidad y el cuidado de la salud mental. También se exploraron los desafíos a los que se enfrentan los CHROs para consolidar la diversidad, equidad e inclusión en las organizaciones.    Mariana Castillo, Co-founder y Co-CEO de Ben & Frank abrió la conversación afirmando que “Las empresas deben ser las responsables de medir el impacto socioambiental, identificar los sesgos de diversidad y generar espacios seguros para que las y los colaboradores puedan externar sus opiniones y en cualquier momento sentirse en un círculo de confianza para solicitar la  ayuda que requieran”.   El segundo panel se compuso por la participación de Maggie Ferber (Vopero), Courtney McColgan (Runa) y Graciela Rojas (Movimiento STEM). Este panel  se enfocó principalmente en debatir el papel que juegan hoy en día las mujeres en las carreras STEM y cómo su participación impulsa la creación de compañías con componente tecnológico lideradas por female founders.   El tercer panel, conformado por Alfredo Castellanos (Glisco Partners), Karla Berman, y Joe Naffah (BBVA Sparks) buscó responder  ¿Cuál es la tarea pendiente del capital emprendedor en temas de diversidad e inclusión?   Finalmente, el cuarto y último panel contó con la participación de Helena Polybank (Mendel), Alfonso de los Ríos (NowPorts) y Ricardo Weder (Jüsto). En este panel se discutió el papel  que la diversidad juega en el éxito de las Scaleups en  Latinoamérica.   Estos fueron los puntos más relevantes de #EndeavALLTalks para tener en cuenta:   Emprender se ha vuelto complejo, seguimos siendo un ecosistema y una sociedad que no permite el fracaso. La cantidad de información que nos bombardea y la auto-exigencia por demostrar el “éxito” personal y profesional tanto de hombres como de mujeres en el emprendimiento, genera altos índices de depresión y ansiedad.  no se permite el fracaso.  Es por eso que es importante que como los fundadores y líderes de emprendimiento,  cuenten  con espacios donde se pueda ser vulnerable y se pueda pedir la ayuda que se necesita. ‘It’s ok not to be ok’ La inclusión, la equidad y la diversidad deben empezar desde el momento de reclutamiento con la capacitación correcta a los líderes que tomen las entrevistas, ya que todos los procesos tienen sesgo de subjetividad.  Para incluir más mujeres en áreas de tecnología se debe empezar, desde edades muy tempranas, a romper con los estereotipos de carreras y empleos que tengan un género designado y por ello, los docentes son fundamentales para que las narrativas puedan cambiar a unas con perspectiva de género.  Es necesario impulsar aceleradoras que hagan matchmaking de founding teams para lograr una mayor equidad de género. De igual forma, es importante que los y las inversionistas cuestionen a quienes no se presenten con equipos mixtos y agregar valor a los que sí. También serviría identificar el talento de mujeres jóvenes e impulsar su crecimiento, crear procesos que permitan a las mujeres escalar dentro de la organización y brindarles una seguridad con cero tolerancias al acoso.  La cultura es un pilar estratégico para hacer empresas inclusivas, diversas y equitativas. La innovación viene a través de la discusión de ideas divergentes, por eso, los emprendimientos deben promover oportunidades, animarse a cambiar el status quo y volverse  agentes de cambio.    Este evento fue una excelente oportunidad para que expertos y expertas se reunieran para reconocer, valorar e impulsar la diversidad porque a mayor diversidad de voces colaborando, mayor la transformación, el impacto social y  El efecto multiplicador.

Acerca de Endeavor Establecido en 1997, Endeavor lidera el movimiento de emprendimiento de Alto Impacto a nivel global y promueve el crecimiento económico y la creación de empleos al seleccionar, mentorear y acelerar a los mejores Emprendedores de Alto Impacto en el mundo. A la fecha, Endeavor ha evaluado a más de 70 mil emprendedores y seleccionado a más de 2 mil 89 Emprendedores de Alto Impacto, quienes dirigen mil 304 empresas de rápido crecimiento. Con el apoyo de la red global de mentores Endeavor, estos Emprendedores de Alto Impacto han creado más de 4 millones de empleos, generaron más de 24 mil millones de dólares en ingresos en 2019 e inspiran a futuras generaciones a innovar y tomar riesgos. Con sede en la ciudad de Nueva York, Endeavor opera en más de 38 mercados alrededor del mundo.

PEUGEOT PRESENTA EL NUEVO DISEÑO GRÁFICO 9X8 EN LA SEMANA DE LA MODA DE MILÁN, RESULTADO DE UNA COLABORACIÓN ARTÍSTICA CON J. DEMSKY

 

 

PEUGEOT y el artista J. Demsky se han unido para crear un diseño gráfico muy original para el PEUGEOT 9X8 que participa en el Campeonato Mundial de Resistencia (WEC) de la FIA desde 2022.  

 

La presentación exclusiva de este PEUGEOT 9X8 tuvo lugar en la Semana de la Moda de Milán el 17 de abril.  

 

SEDUCCIÓN: Una segunda colaboración basada en el diseño y la creación que encarna a la perfección la visión optimista de PEUGEOT: "El mundo es mejor con Seducción".  

EXCELENCIA: El PEUGEOT 9X8, decorado por J. Demsky, estará presente en las 24 Horas de Le Mans 2023.  

EMOCIÓN: PEUGEOT recurre a uno de los artistas más creativos del momento para perpetuar la gran tradición de Art Cars con una espectacular decoración 9X8.  

 

Después de anunciar una primera colaboración artística con Emeric Tchatchoua, fundador de la marca 3.PARADIS, durante la presentación europea de INCEPTION CONCEPT, PEUGEOT continúa con su estrategia de colaboración con talentosos artistas.  

 

J. Demsky, un polifacético artista visual de origen español, evoluciona en un mundo artístico moderno mientras se inspira en los años 90: su arte habla a toda una generación y su firma gráfica es única.  

 

Al imaginar la nueva decoración del 9X8, J. Demsky hace más que simplemente decorar un automóvil: transmite un mensaje poderoso, en la gran tradición de los Art Cars que han hecho la historia del automóvil, aplicándolo a un automóvil deportivo que expresa lo mejor de PEUGEOT en términos de estilo, eficiencia y tecnología. Un artista ecléctico, J. Demsky también imaginó nuevos gráficos para los trajes de carrera y el casco de los pilotos del equipo PEUGEOT para 2023.  

 

La presentación de esta nueva decoración se llevará a cabo en Milán el 17 de abril de 2023, en presencia de Matthias Hossann, Director de Diseño de PEUGEOT; Phil York, Director de Mercadotecnia y Comunicación de PEUGEOT y Gustavo Menezes, Piloto del equipo PEUGEOT TotalEnergies. El 9X8 estará en exhibición pública hasta el 23 de abril.  

 

El equipo PEUGEOT TotalEnergies tiene dos 9X8 participando en el Campeonato del Mundo de Resistencia (WEC) de la FIA desde julio de 2022. En 2023, en su primera temporada completa, PEUGEOT apunta obviamente al podio, en particular en las legendarias 24 Horas de Le Mans, que estarán celebrando 100 años este año. El PEUGEOT 9X8 seguiría así los pasos de sus ilustres antepasados, el 905 (victorioso en Le Mans en 1992 y 1993) y el 908 (2009). Este hypercar con tracción en las cuatro ruedas lleva el saber hacer híbrido de PEUGEOT al más alto nivel del escenario mundial del automovilismo.  

 

Matthias Hossann, Director de Diseño de PEUGEOT, dijo: “El PEUGEOT 905 es un ícono de los años 90 cuya energía y creatividad queríamos celebrar. J. Demsky comparte esta pasión y esta inspiración. La fuerza gráfica de su arte, referenciado pero ultramoderno, transporta al PEUGEOT 9X8 a un universo que mezcla street art y tecnología. Es una verdadera actuación artística para celebrar tanto el diseño automotriz como el 100 aniversario de las 24 Horas de Le Mans”.  

 

J. Demsky, artista visual, dijo: “Estaba fascinado por la colaboración desde el principio, ya que amo la velocidad, el diseño de vehículos, la precisión, la valentía y la nostalgia. Esta asociación celebra la experimentación y me empujó a explorar infinitas posibilidades para un nuevo futuro por venir en el mundo de las carreras para una marca tan histórica como Peugeot Sport”.  

 

 

#StellantisMX85Aniversario  

Imponen filipinas a nuevos estudiantes de Negocios Gastronómicos

 

En una ceremonia también se entregaron reconocimientos a estudiantes de áreas dedicadas al servicio y administración de negocios turísticos   Estudiantes de la Licenciatura en Negocios Gastronómicos de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) ahora llevarán su uniforme de vida, la filipina, la cual representa una identidad de respeto desde hace cientos de años: es la ética, la moral y valores de una profesión, como la pulcritud, puntualidad, disciplina, limpieza y responsabilidad. Esto lo señaló la Mtra. y Chef Fernanda Vergara Bonilla, durante la imposición de este uniforme a los estudiantes de primer ingreso y como parte de la bienvenida a la institución. En este mismo evento estuvo la Directora de los Programas de Licenciatura de Administración, Gestión de Empresas Turísticas y Negocios Gastronómicos, Dra. Esmeralda Brito Cervantes, dio la bienvenida a los asistentes al evento que se realizó en salón de usos múltiples del Campus Internacional de la UAG. En el mismo también se contó con la presencia del Decano del Área Ciencias Sociales, Económico y Administrativas, Mtro. Ángel Israel Muñoz Hernández. Durante la ceremonia también se entregaron reconocimientos a estudiantes de Gestión de Empresas Turísticas que terminaron su curso de “Green Destinations”, una doble certificación que realizaron con la Universidad Valle de Bolivia, que constó en 50 horas de estudios en una organización global que apoya los destinos sostenibles, sus negocios y sus comunidades. También entregaron reconocimientos a estudiantes de Administración, Gestión de Empresas Turísticas y Relaciones Comerciales, por participar y ser finalistas en el Global Student Competition del Professional Convention Management Association (PCMA). Al finalizar la imposición y reconocimientos hubo un brunch para los padres, alumnos y académicos.

Recetas distintas de Margaritas... Tequila Patrón... con cualquier ingrediente que se tenga en casa...

 

Margarita: el cóctel #1 del mundo se prepara con Tequila Patrón: una bebida Orgullosamente Mexicana

Ciudad de México– Tequila Patrón te invita a gustar la cónica bebida como símbolo de orgullo mexicano, preparada en su mejor versión con un tequila hecho por manos mexicanas y que honra sus raíces con cada trago: Tequila Patrón.

La Margarita se ha viralizado a nivel mundial en los últimos años gracias a su versatilidad y facilidad de preparación, y porque se presta a ser disfrutada en distintos momentos del día, como en un brunch, fiesta o hasta en una linda terraza al atardecer. Es la bebida perfecta para una cita romántica o para celebrar la victoria de un evento deportivo en convivencia con amigos y familia.

Tequila Patrón es un tequila ultra-premium elaborado de forma artesanal en los Altos de Jalisco, y es el ingrediente ideal para coctelería debido a su sabor y aroma ligero, por lo que se puede utilizar para decenas de recetas distintas de Margaritas con cualquier ingrediente que se tenga en casa.

La razón por la cuál en México y el mundo se adora a la Margarita es debido a que es un cóctel fresco y lleno de vida, que está rodeado de historias y datos curiosos que enamoran a cualquiera:

1. Es el cóctel más sencillo de preparar, ya que sólo requiere de 4 ingredientes (tequila, jugo de limón, licor de naranja y ¡sal!)

2. Es el cóctel más popular del mundo, un regalo de México para todos.

3. Es el cóctel más versátil y personalizable, y puede ser preparado según el gusto de cada quien: herbal o frutal, picante o especiada, shakeada o frappé.

4. ¡El truco de su dulzura está detrás de la sal! Esta resalta los sabores dulces en la bebida.

5. No se sabe a ciencia cierta quién fue la primera persona en prepararla. Hay personas que claman haber sido las pioneras que van desde un bar en Ciudad Juárez hasta un hotel en Puebla, pasando por una famosa cantina en Ensenada, entre otras más. Lo que sí es un hecho, es que fue inventada en México y que desde el momento de su creación se convirtió en un emblema referente de la cultura mexicana ante el resto del mundo.

Si deseas disfrutar del cóctel #1 del mundo, perfeccionado con Tequila Patrón, te mostramos dos deliciosas recetas para que disfrutes la versatilidad. 

Margarita Perfecta

• 45 ml Tequila Patrón Silver

• 30 ml de licor de naranja

• 25 ml de jugo de limón fresco

• 15 ml de jarabe natural

• + Rodaja de limón y sal para decorar

MÉTODO

1. Combinar todos los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo y agitar con fuerza.

2. Servir colado sobre hielo en un vaso bajo escarchado con sal y decorar con una rodaja de limón.

 Margarita Atotonilco

• 45 ml de Tequila Patrón Silver

• 30 ml de jarabe natural

• 5 hojas de hierbabuena

• 40 ml de jugo de piña

• 30 ml de jugo de limón

• + Crusta de sal, decoración de ramillete de hierbabuena y rebanada de piña

MÉTODO

1. Combinar todos los ingredientes líquidos en una coctelera con hielo y agitar con fuerza para enfriar.

2. Servir colado sobre hielo en un vaso bajo escarchado con crusta de sal y decorar con hierbabuena y una rebanada de piña

Sobre Tequila Patrón  

Desde la cosecha a mano del 100% de agave Tequilana Weber variedad azul, hasta el tradicional método de destilación, el proceso de etiquetado individual, numeración e inspección de cada botella, Patrón se distingue por ser meticuloso en cada detalle. Tequila Patrón ha crecido hasta llegar a ser una de las marcas más conocidas y respetadas de bebidas espirituosas en el mundo. Se produce exclusivamente en los Altos de Jalisco, México, siempre en pequeñas cantidades y con el mismo compromiso con la calidad y el proceso artesanal. Para más información visita www.patrontequila.com

DOS POSIBLES IMPLICADOS EN SECUESTRO EXPRÉS FUERON VINCULADOS A PROCESO

 

·         Fueron detenidos por elementos de la SS en el municipio de Tepotzotlán.

Tepotzotlán, Estado de México, 26 de enero de 2023.- La Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM) acreditó la probable participación de José Alfredo “N” y Pedro Pablo “N”, en el hecho delictivo de secuestro exprés, por lo que fueron vinculados a proceso.

            Estos individuos fueron detenidos por elementos de la Secretaría de Seguridad estatal (SS), ya que habrían privado de la libertad a los tripulantes de un vehículo marca Kenworth, acoplado a un semirremolque tipo portacontenedor, para robar dicha unidad automotora.

            Esta acción se llevó a cabo en la colonia San Mateo Xoloc, en el municipio de Tepotzotlán, donde los posibles implicados interceptaron a las víctimas, las habrían privado de la libertad y luego las despojaron de este vehículo de carga.

            Cabe mencionar que derivado del robo fue activado un alertamiento para localizar dicha unidad hurtada, por ello mediante operativo de la SS, fue posible ubicarla y fueron detenidos José Alfredo “N” y Pedro Pablo “N”, quienes tripulaban el vehículo robado.

            Los dos investigados fueron presentados ante el Agente del Ministerio Público quien inició la indagatoria respectiva por el delito de secuestro exprés y después fueron remitidos ante un Juez en el Centro Penitenciario y de Reinserción Social de Cuautitlán.

            Después de revisar los datos de prueba recabados y aportados por esta Representación Social, el Órgano Jurisdiccional determinó vincular a proceso a ambos individuos, estableció plazo de dos meses para el cierre de investigación complementaria y medida cautelar de prisión preventiva.

            A los detenidos se les debe considerar inocentes hasta que sea dictada una sentencia condenatoria en su contra.

La Fiscalía General de Justicia del Estado de México pone a disposición de la ciudadanía el correo electrónico cerotolerancia@fiscaliaedomex.gob.mx, el número telefónico 800 7028770, o bien, la aplicación FGJEdomex, la cual está disponible de manera gratuita para todos los teléfonos inteligentes de los sistemas iOS y Android, para que en caso de reconocer a estos individuos como probables responsables de otro delito, sean denunciados.

VINCULAN A PROCESO A INDIVIDUO INVESTIGADO POR VIOLENCIA FAMILIAR

 

·         Habría agredido verbalmente y golpeado a su pareja sentimental, una mujer de 50 años.

Tejupilco, Estado de México, 26 de enero de 2023.- Un individuo identificado como Rogelio “N” fue vinculado a proceso, después de que esta Fiscalía General de Justicia del Estado de México (FGJEM) acreditó su probable participación en el delito de violencia familiar en agravio de su pareja sentimental, una mujer de 50 años.

            De acuerdo con la indagatoria iniciada, el pasado 20 de enero este individuo habría agredido verbalmente y golpeado a la víctima, cuando se encontraban en la carretera Tejupilco-Sultepec, en la localidad El Rodeo, en el municipio de Tejupilco.

            Por esta agresión el implicado fue detenido por elementos de la Secretaría de Seguridad estatal (SS), quienes lo presentaron ante el Agente del Ministerio Público, autoridad que inició la investigación respectiva por el hecho con apariencia delictiva de violencia familiar.

            Rogelio “N” después fue puesto a disposición del Órgano Jurisdiccional, quien, tras revisar los datos de prueba recabados y aportados por esta Representación Social, determinó vincularlo a proceso, con medida cautelar de prisión preventiva, no obstante, debe ser considerado inocente hasta que sea dictada una sentencia condenatoria en su contra. 

La Fiscalía General de Justicia del Estado de México pone a disposición de la ciudadanía el correo electrónico cerotolerancia@fiscaliaedomex.gob.mx, el número telefónico 800 7028770, o bien, la aplicación FGJEdomex, la cual está disponible de manera gratuita para todos los teléfonos inteligentes de los sistemas iOS y Android, para que en caso de reconocer a este individuo como probable responsable de otro delito, sea denunciado.